Ingrédients pour 2 personnes :
Une douzaine d’asperges (j’ai utilisé des vertes et des blanches de Camargues, dites « asperges des sables »)
4 cuillères à café d’huile d’olive
2 patates douces bio
1 petit chou fleur bio
2 cuillères à café d’huile de sésame grillé bio
1 cuillère à café d’aïl semoule bio
1 pointe de gingembre en poudre
200g de crevettes cuites et décortiquées
1 cuillère à café de gomasio bio
1 cuillère à café de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
Sel et poivre
Rincez les asperges et coupez-les en tronçons. Dans une sauteuse, faites-les cuire dans 2 cuillères à café d’huile d’olive chaude, avec le sel et le poivre, pendant 5-6 minutes, à feu moyen. Réservez.
Rincez les patates douces et le chou-fleur. Epluchez les premières et parez le second. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Coupez-les en dés une fois cuits en faisant bien attention de ne pas les mélanger.
Dans une sauteuse, faites revenir les patates douces dans 2 cuillères à café d’huile d’olive chaude, avec l’aïl, le tamari, le sel et le poivre, pendant 10 minutes à couvert. Les patates douces doivent confire légèrement.
Dans un wok, faites revenir les crevettes et le chou-fleur dans l’huile de sésame. Ajoutez le gingembre, le sel et le gomasio. Laissez cuire 10 minutes.
Servez dans des assiettes creuses ou des bols, en commençant par les patates douces, les crevettes et le chou-fleur puis les asperges.
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