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INGRÉDIENTS pour 4 personnes
400 g d'encornets crus
6 tomates cerise
2 tomates jaunes
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de menthe
1 citron
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre
PRÉPARATION
Placez les encornets dans le panier d’un cuit vapeur, et faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Lavez les tomates jaunes et émincez-les en rondelles.
Lavez et ciselez la menthe et le persil, pelez et émincez finement les gousses d’ail.
Laissez refroidir les encornets, avant de les détailler en lanières.
Dans un saladier, mélangez l’huile avec le jus de citron, la menthe et le persil ciselé. Ajoutez les encornets, les tomates et l’ail.
Mélangez pour bien enrober, et servez bien frais !
